Fettsäuren

Fettsäuren sind Bestandteile von Fetten und Ölen. Zu den wichtigen mehrfach ungesättigten und essenziellen Fettsäuren zählen die Omega 3-Fettsäuren und die Omega 6-Fettsäuren. Diese müssen in ausreichender Menge bzw. im richtigen Verhältnis über die Nahrung zugeführt werden, was sich bei den Omega 3-Fettsäuren oft als schwierig erweist.
 

Vorkommen der Omega 3-Fettsäuren

• V.a. in fettem Seefisch wie Lachs oder Makrele 
   

Vorkommen der Omega 6-Fettsäuren

• In Form der Linolsäure in Sonnenblumenöl, Sojaöl, Maiskeimöl, Leinöl, Hanföl etc. 
• In pflanzlichen Ölen wie Sonnenblumenöl, Weizenkeimöl
• In Pflanzen- und Diätmargarine

Alle Fettsäuren - gesättigte und ungesättigte - sind als Energielieferant von Bedeutung. Sie unterstützen das Immunsystem und verhindern Depressionen.

Die Omega 3-Fettsäuren und die Omega 6-Fettsäuren sind inzwischen dafür bekannt, dass sie das Risiko für koronare Herzerkrankungen signifikant senken.  Sie sind wichtige Blutfett- und Cholesterinspiegelsenker und spielen eine bedeutsame Rolle beim Aufbau aller Zellmembranen.

Wie eingangs erwähnt, besitzt das Verhältnis von Omega 3- zu Omega 6-Fettsäuren Ernährungsphysiologisch eine besondere Bedeutung, denn nicht alleine die absolute Menge ist entscheidend.

Mit unserer heutigen Ernährung erreichen wir ein durchschnittliches Verhältnis von Omega 3-Fettsäuren zu Omega 6-Fettsäuren von etwa 1:30. Auf Dauer sollte jedoch ein Verhältnis von 1:5 angestrebt werden, denn besonders die Omega 6-Fettsäuren werden über die Arachidonsäure zu entzündungsfördernden Prostaglandinen verstoffwechselt, die Omega 3-Fettsäuren hingegen zu entzündungshemmenden Prostaglandinen.

In unserem Lexikon zum Thema VitalstoffeStoffwechsel, Zellenergie, vitales Leben - unsere lebensnotwendigen Vitalstoffe ... lesen Sie, welche VitalstoffeStoffwechsel, Zellenergie, vitales Leben - unsere lebensnotwendigen Vitalstoffe ... es neben den Fettsäuren noch gibt und welche wichtige Funktionen diese in unserem Organismus haben.